??? Hai cancellato Documenti?...
Ma...
Prova a creare la cartella in Documenti:
GTA San Andreas User Files
e in questa cartella 2 cartelle:
Gallery
User Tracks
All'avvio SA crea da se il file impostazioni gta_sa.set, se non la trova.
(Poi devi riconfigurare il gioco).
Se non funziona devi reinstallare.